Willumsen jest definiowany przez swoją funkcjonalność, innowacyjność i nowoczesną estetykę, ponieważ dąży do stworzenia narzędzia do życia. Mając na uwadze swoją wizję, Willumsen produkuje wiele różnych stylów noży, które są zgodne z typowym nordyckim językiem projektowania. Willumsen Copenhagen projektuje wysokiej jakości noże na zamówienie od 1998 roku i do dziś oferuje nowe produkty z najwyższej półki.